Полезная информация
Традиционная кухняКак и в большинстве арабских стран, Тунисская кухня использует, в основном, говядину, козлятину, телятину и мясо птицы, а также бобовые, рис, овощи и фрукты в самых разнообразных комбинациях. Так как мусульмане не едят свинину, то "взамен" широко применяют рыбу (особенно тунца, которому, как считают, страна и обязана своим названием) и морепродукты, яичные блюда и молочно-кислые продукты (особенно сыр).
Особой популярностью пользуются суп с овощами и телятиной "шорба" ("чорба"), более похожий на пиццу омлет с мясом, сыром и жареным перцем - "тажин", "ожжей" - он же, но с перечной колбасой, тушеная телятина с оливками - "тажин эз-Зитун", тушеное с чили, сладким перцем и кинзой мясо "генаойя", холодное рагу "шакенуки" (или "шэкшука"), шашлык из маленьких кусочков мяса или курицы - "брошет", жареный на вертеле баран "машви", запеченное в томатном соусе мясо "марка", парная ягнятина в горшочке, фаршированный мясом сладкий перец "фельфель махчи", маленькие копченые колбаски "мергуз" и др. Характерна тепловая обработка мясных блюд на раскаленной сковородке без добавления масла, что придает блюду особую сочность.
Широко применяются всевозможные пряности, ароматические травы и растительные масла, чаще всего оливковое. Практически ко всем блюдам подается "харисса" - острая паста из красного перца и оливкового масла, приправленная петрушкой, чесноком или тмином. Потребляется и достаточно много хлеба - на каждом столе непременно присутствуют традиционный "лаваш" и длинный "батон" (похож на "французскую булку"). Хлеб ломают руками и используют как ложку, или как самостоятельный продукт.
Традиции и правила поведения в стране
В отличие от других мусульманских стран, в Тунисе достаточно мягкие нормы поведения для туристов и не столь жестко соблюдаются исламские ограничения (впрочем, во внутренних районах нравы более традиционны). Алкогольные напитки свободно продаются в специализированных магазинах.
Государственная религия — ислам. Большинство верующих (95% населения) - мусульмане-сунниты, также распространены иудаизм и христианство. Любые проявления религиозной нетерпимости преследуются по закону.
Официальные праздники и выходные дни
1 января - Новый год.
20 марта - День независимости.
21 марта - День молодежи.
9 апреля - День памяти мучеников.
1 мая - Праздник труда.
25 июля - День провозглашения республики.
3 августа - Выходной день.
13 августа - День женщин.
15 августа - День вывода войск.
7 ноября - День прихода к власти президента Бен Али.
Отмечаются религиозные праздники Рас аль-Ам (Рас аль-Сана, мусульманский Новый год), Мулид ан-Наби (День рождения пророка Мухаммеда, июнь-июль), Миарадж (праздник Вознесения), Рамадан (Эйд аль-Фитр), Ид ас-Сегир и Ид аль-Кебир, даты которых изменяются в соответствии с лунным календарем. В отличие от всех остальных мусульманских стран, выходной день в Тунисе не пятница, а воскресенье. По субботам в большинстве государственных учреждений укороченный рабочий день.
Фестивали и праздники
Количество разнообразных фестивалей и торжеств просто огромно для столь небольшой страны. В конце января в Татавине проходит фольклорный "Фестиваль ксаров". В Ариана - красочный Фестиваль Роз (май). В Табарке в мае проходит традиционный Фестиваль весны, в июне-июле - Международный фестиваль джаза, а в начале сентября - целая череда водных праздников, среди которых выделяются Фестиваль Кораллов и "Трезубец Нептуна".
Такая же водная феерия "Трезубец Нептуна" проходит в июне-июле в Бизерте, предваряя Международный фестиваль Бизерты (июль-август). Столица страны в июле-августе проводит Международный фестиваль Карфагена, а в месяце Рамадан - Фестиваль Медины. В Эль-Хавире в мае-июне проводится уникальный Соколиный фестиваль, на котором демонстрируются умения и конституция охотничьих птиц, к которым тунисцы испытывают особую страсть. В Мекнасси проходит Фестиваль чистокровных арабских скакунов (июнь-июль). В Хаммамете в июле проходит Фестиваль Ясмин Хаммамет или Международный фестиваль культуры Хаммамета. В июле-августе Эль-Джем принимает Международный музыкальный фестиваль, Дугга - Международный фестиваль классической драмы Дугги, а Джерба - Фестиваль Улисса (июль).
В это же время (июль-август) в Сусе проводится красочный Международный фестиваль Суса или "Фестиваль Д'0ссу", на котором выступают группы, исполняющие народные песни и танцы этого региона, а в Сфаксе - Фестиваль пластических искусств. Осенью (ноябрь) в Тозере проходит четырехдневный Фестиваль оазисов с многочисленными конкурсами и состязания по традиционным видам спорта и верблюжьими боями. В Карфагене Международный кинофестиваль проводится в октябре (нечетные годы). В Дузе - Сахарский фестиваль, на который собираются кочевники и крестьяне оазисов, а по всему югу страны в ноябре проходят многочисленные "Дни туризма Сахары".
Не рекомендуется рассматривать женщин в чадре. Не принято есть стоя или на ходу, смотреть в лицо человека, занятого едой или пить воду после жирного блюда. Во время Рамадана мусульмане от рассвета до заката не курят и не едят. Туристам также рекомендуется воздерживаться от курения, питья и еды на улицах городов. Появление на улице в нетрезвом виде может повлечь за собой задержание и приличный штраф. В отелях пить и курить можно свободно, но вино и пиво стоят здесь в два раза дороже, чем в городе.